⚠️  *راهکارهایی برای حفظ سلامت مواد غذایی در شرایط قطع برق*

 🚨 هموطن گرامی، در شرایط اضطراری و در صورت قطع برق، به منظور حفظ طولانی‌تر مواد غذایی در دمای سرد و جلوگیری از فساد آنها نکات زیر توصیه می‌گردد:

1️⃣ *باز و بسته کردن درب یخچال و فریزر را تا حد امکان کاهش دهید*
❗ *به خاطر داشته باشید:*
👈 هر بار باز شدن درب یخچال باعث ورود هوای گرم و کاهش سریع ایمنی مواد غذایی می‌شود.
در مقابل:
👈 یخچال در صورت بسته ماندن درب، حدود ۴ ساعت دمای ایمن را حفظ می‌کند.
👈 فریزر پر تا حدود ۴۸ ساعت و فریزر نیمه‌پر حدود ۲۴ ساعت دمای مناسب را نگه می‌دارد.
🔰 با این اقدام ساده می‌توانید تا حدودی از ابتلا به بیماری‌های منتقله از غذا از جمله مسمومیت غذایی پیشگیری کنید.

2️⃣ *می‌توانید از منابع سرمایی جایگزین مانند یخ قالبی و یخ خشک استفاده کنید.*
❗ برای این منظور یکی از اقدامات زیر را انجام دهید:
👈 داخل یخچال یخ قالبی یا یخ بسته‌بندی قرار دهید.
👈 داخل فریزرهای بزرگ یخ خشک قرار دهید.
👈 از پک‌های ژله‌ای سرمایشی استفاده کنید.
🔰 این روش‌ها می‌تواند دمای داخلی یخچال را برای چند ساعت تا یک روز حفظ کند.

3️⃣ *مواد غذایی حساس را به کلمن‌های عایق حرارتی منتقل کنید.*
❗ این کار را باید به روش صحیح و طبق مراحل زیر انجام دهید:
👈 لایه‌ای از یخ در پایین کلمن قرار دهید.
👈 مواد غذایی را روی یخ‌ها بگذارید.
👈 لایه‌ای از یخ روی مواد غذایی قرار دهید.
👈 در کلمن را کاملا ببندید.
🔰 این روش برای گوشت، لبنیات و غذاهای پخته بسیار مؤثر است.

4️⃣ *مواد غذایی را بر اساس میزان فسادپذیری اولویت‌بندی و مدیریت کنید.*
❗*در چنین شرایطی مواد غذایی زیر، در اولویت مصرف یا انتقال به محیط سرد هستند:*
👈 گوشت و مرغ
👈 ماهی
👈 لبنیات
👈 غذاهای پخته
👈 تخم‌ مرغ
👈 سالادها و غذاهای آماده
🔰 مواد خشک مانند برنج، حبوبات و کنسروها نیاز به زنجیره سرد ندارند.

5️⃣ *در شرایط اضطراری اگر هنوز برق قطع نشده است ولی احتمال قطع آن وجود دارد، به منظور حفظ طولانی‌تر مواد غذایی در شرایط سرما و جلوگیری از فساد آنها:*
❗*مواد غذایی را به فریزر انتقال دهید. برای این اقدام:*
👈 مواد غذایی فسادپذیر را در فریزر قرار دهید.
👈 فریزر را تا حد امکان پر کنید زیرا فریزر پر، دمای سرد را به مدت بیشتری حفظ می‌کند.

6️⃣ *استفاده از سیستم‌های برق اضطراری یکی از مهم‌ترین راهکارها برای حفظ سرما و سلامت مواد غذایی است. *
❗*در این شرایط می‌توان از یکی از روش‌های زیر استفاده کرد:*
- ژنراتور دیزلی
- UPS برای تجهیزات کنترل دما
- سیستم‌های برق پشتیبان در سردخانه‌ها

7️⃣ *در شرایط سرما و جلوگیری از فساد آنها حتما دمای داخل یخچال و فریزر را پایش کنید.*
❗*برای این کار داخل یخچال و فریزر، یک دماسنج قرار دهید. این اقدام بسیار مهم است.*
❗ *در زمان وصل مجدد برق، دمای داخل یخچال و فریزر را بررسی کنید:*
👈 اگر دما کمتر از ۴ درجه‌ سانتی گراد باشد، مواد غذایی معمولا ایمن هستند.
👈 اگر برای چند ساعت (بیش از 4 ساعت) دما بیش از 5 درجه‌ سانتی گراد بوده باشد، مواد فسادپذیر باید دور ریخته شوند.

8️⃣ *در زمان قطع برق به منظور کاهش خطر انتقال آلودگی بین مواد غذایی مختلف، حتما قانون جداسازی مواد غذایی داخل یخچال را به دقت رعایت کنید.*

👈 گوشت خام را در ظروف دربسته نگهداری کنید.
👈 مواد غذایی آماده مصرف را جدا از سایر مواد غذایی نگهداری کنید.
👈 از تماس خونابه با سایر مواد غذایی حتما جلوگیری کنید.

9️⃣ *این نکته را به خاطر بسپارید که مدیریت مواد غذایی پس از وصل برق یک اقدام کاملا ضروری است.*
❗ *برای این منظور:*
👈 پس از وصل شدن برق، مواد غذایی را به دقت ارزیابی کنید.
👈 اگر مواد غذایی ظاهر نامطلوب یا بوی نامطبوع دارند یا اگر درباره سلامت غذا و مواد غذایی شک دارید، آن‌ها را دور ریخته و مصرف نکنید.

*تهیه شده توسط:*
*مرکز سلامت محیط و کار و مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر*
*معاونت بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی*